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Hong Kong: Cocina cantonesa

 

Los cantoneses tienen fama de comer “todo lo que nada, camina, se arrastra o vuela” y su provincia, Guangdong, es particularmente reconocida por su culinaria. La cocina cantonesa es típicamente ligera y centrada en los sabores primarios de ingredientes frescos. Por el contrario, la comida del norte de China tiende a ser más grasosa y pesada, mientras que la cocina de Sichuan es más rica en especias y hierbas.

dimsumCantoneses de ultramar
Sin embargo, la mejor comida cantonesa en el mundo se encuentra fuera del continente: Hong Kong.
En general, la mayoría de los restaurantes cantoneses fuera de la Gran China han tenido que ajustar considerablemente sus platos al gusto de las poblaciones locales con la finalidad de crear una cocina “familiar pero exótica”. Sin embargo, la comida cantonesa de Hong Kong se ha mantenido cerca de casa pero enriquecida con las mejores técnicas culinarias de otras partes de China, Europa, América y el sudeste asiático.
Debido al gran porcentaje de chinos de ultramar provenientes de Guangdong combinado con su genuino interés por su culinaria, hay una prevalencia de restaurantes cantoneses alrededor del mundo. A menudo, cuando los occidentales hablan de la culinaria china se están refiriendo a la cocina cantonesa.

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